ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

 Para el reto Homenajeblog visitamos la cocina de Croketypot y yo me lleve una rica ensalada de pimientos asados, es muy fácil y nos gustó mucho en casa.

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos grandes.

Un huevo cocido.

Una lata de anchoas en aceite de oliva.

Aceitunas rellenas de anchoa.

PREPARACIÓN:

Los pimientos los asé en la freidora de aire, después de lavarlos bien los ponemos en la cubeta de la freidora, temperatura 180 grados y  25 minutos, a la mitad del tiempo les damos la vuelta hasta que se asen por todos lados, si veis que les falta un poco cocinar unos minutos mas vigilando que no se quemen, una vez listos sacar a un plato y tapar con film trasparente para que suden y así se pelan muy fácil.

Cocer un huevo y dejar enfriar.

Cuando  los pimientos esten templados los pelamos y los cortamos en  tiras.

Para preparar la ensalada, poner los pimientos en un plato, añadir sal y un poco de aceite de oliva, colocar las anchoas en el centro y al lado el huevo cocido cortado y las aceitunas y ya tenemos una deliciosa ensalada.

AQUI podéis ver la receta original.

AQUI todas las recetas participantes.

PIMIENTOS RELLENOS DE QUESO

 

Este  mes en el reto alfabeto salado cocinamos con guindilla y olivas, yo hice un plato rápido para los amantes de los pimientos.

INGREDIENTES.

200 gr de queso de untar.

Hierbas al gusto, romero, tomillo, perejil..

Pimentón.

Zumo de limón.

Guindilla molida.

Aceite de oliva.

10 pimientos del piquillo escurridos.

Brotes verdes y tomatitos para acompañar.

Aceitunas negras.

En un bol ponemos el  queso y las hierbas elegidas, mezclar un poco para que se ponga cremoso y se integre todo bien.

Añadir el zumo de medio limón  un chorrito de aceite y una pizca de guindilla y pimentón, mezclar todo bien.

Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla y poner en un plato, 

Acompañar con una ensalada de brotes tiernos, tomatitos y aceitunas negras.

Este reto lo lleva Elena y podéis pasar por su blog para ver todas las recetas.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

A pesar de la situación que estamos viviendo estos días de confinamiento en casa, sin poder salir a caminar y con una vida mas sedentaria, tenemos  que comer  a poder ser cosas ligeras como esta ensalada de pimientos que ademas está muy buena.
Esta es la receta elegida para el reto asaltablog, este mes la cocina  que asaltamos es la de  Kety que desde su blog Croketypot nos deleita con ricos manjares que tenéis que ir a ver.

Ingredientes:
4 pimientos rojos.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Ajo.
Huevo cocido.

Precalentar  el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Lavar y secar los pimientos y untar de aceite.
Poner en una fuente, introducir en el horno y bajar la temperatura a 180 grados, asar durante unos 40 minutos, yo hacia la mitad del tiempo les doy la vuelta.
Apagar el horno y dejarlos dentro tapados con un paño hasta que estén templados y se puedan manejar.
Pasado el tiempo los pelamos y quitamos las pepitas, reservamos el liquido que sueltan para guardarlos y que no se sequen.
Cocer los huevos, pasarlos a agua fría y pelar.
Ensalada:
Cortar los pimientos a tiras con las manos,  poner en una fuente, aliñar con el ajo picado, el aceite y el vinagre.
Partir los huevos y poner encima y servir.

Si  queréis ver la receta de Kety pasar por su blog Croketypot. 
Y para ver de que va este reto pasar por el blog Azafranes y Canelas

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO-RETO MARQUESA DE PARABERE

Como cada mes aqui estoy fiel a la cita con la cocina de la Marquesa de Parabere,este mes como estamos en el tiempo de recogida de los pimientos los hice rellenos de bacalao,es la primera vez que los hago con este relleno y nos gustaron mucho.

Ingredientes para cuatro personas:
4 pimientos verdes no muy grandes.
50 gr de harina.
50 gr de mantequilla.
500 ml de leche.
sal y  pimienta
300 gr de bacalao desalado.
SALSA-
Una cebolla.
Una zanahoria,
Medio pimiento verde.
Un tomate maduro.
Cocinar el bacalao en el microondas durante dos minutos puesto en un plato y tapado,lo dejamos templar y los desmigamos.
Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla en un cazo,cuando esté derretida añadimos la harina ,un poco de sal y pimienta y añadir la leche caliente poco a poco,una vez esté espesa añadimos el bacalao y cocemos un par de minutos,rectificar de sal y dejar templar.
Limpiar los pimientos de semillas ,yo los corté por arriba para dejar una tapa.
Rellenar los pimientos con la mezcla,la marquesa nos pone que hay que rebozarlos,yo no lo hice. Freir con cuidado y poner en una cazuela.
Para la salsa,pochamos la cebolla y añadimos el pimiento en trozos,la zanahoria en rodajas y rehogamos,echamos el tomate y freimos todo unos minutos,ponemos sal y pasar por el pasapúres,poner la salsa junto a los pimientos y dejar cocer hasta que los pimientos estén tiernos.

Un  plato que se puede tener preparado de un dia para otro sin problema.
En el enlace podeis ver todas las recetas de este reto.....http://retomarquesaparabere.blogspot.com.es/2016/09/recopilatorio-del-2-reto-octubre-2016.html