Los cordiales murcianos son unos bocados de mazapán rellenos de cabello de ángel a los que se atribuye un origen árabe por el uso de la almendra y son típicos de Murcia.
Quise probar a hacerlos en la freidora de aire y salen genial y en muy poco tiempo.
INGREDIENTES:
250 g de almendra molida.
100 g de azúcar.
Un huevo mediano.
Ralladura de limón.
Cabello de ángel.
Obleas.
En un bol poner el azúcar y la ralladura de limón, mezclar y añadir la almendra molida, mezclar y añadir el huevo batido.
Mezclar todo bien hasta obtener una masa densa y manejable, queda algo pegajosa.
Formar los cordiales cogiendo una porción de masa, aplanar en la palma de la mano y poner un poco de cabello de ángel cerrar la masa todo alrededor formando una bola y luego dar forma de cono, poner sobre un trocito de oblea.
Para que la masa no se pegue mucho en las manos podemos humedecerlas con un poco de agua y así es mas fácil de trabajar.
Yo las hice en la freidora de aire a 160 grados precalentada 5 minutos y cocinar unos 8 - 9 minutos hasta que esten dorados.
Si los hacemos en el horno cocer a 180 grados unos 10 minutos hasta que esten dorados.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
La oblea la compro en tiendas que venden productos de repostería y las corto en trocitos del tamaño adecuado al tamaño de los cordiales.
Con esta receta navideña despedimos el reto Cocinas del Mundo con el que viajamos por muchos países y aprendimos mucho de las costumbres gastronómicas de los sitios que visitamos.
Desde aquí doy las gracias a La cajita de Nieves y Elena por hacernos viajar y disfrutar tanto en cada uno de los viajes.